Меняем руку через commandmenu на “H” :
Во время игры, нужно нажать кнопку "H". После нажатия, справа по центру откроется меню.

В котором нужно выбрать первый пункт - "HELP". В выпавшем меню, снизу будет 2 пункта "Use Left Hand" и "Use Right Hand".
Use Left Hand – Левая рука
Use Right Hand – Правая рука

Меняем руку в cs через консоль:

Откройте консоль, нажатием на кнопку «~» Русская «Ё».
И впишите команду:
cl_righthand 1 – оружие ляжет в правую руку.
cl_righthand 0 – оружие ляжет в левую руку.

Что делать, если оружие в правой руке, а нож в левой?

Откройте консоль, нажатием на кнопку «~» Русская «Ё».
И впишите команду: cl_lw 1
После этого, все оружие будет в одной руке, а не в разных.